หลายคนอาจจะสงสัยเรื่องสรรพคุณและข้อดีข้อเสียของกาแฟว่าแท้จริงแล้วมันดีหรือไม่อย่างไรบ้าง เรามาเริ่มทำความรู้จักกับกาแฟกันก่อน กาแฟ เป็นอาหารที่อยู่กับมนุษย์เรามาช้านาน สารที่ออกฤทธิ์มาจากกาแฟจริงๆแล้วมันก็คือคาเฟอีน ซึ่งในกาแฟในกาแฟก็มีสารออกฤทธิ์อีกหลายอย่างด้วยกัน ในบทความนี้เราจะแบ่งเป็น 2 ส่วนคือ ส่วนที่ 1 คือประโยชน์ของกาแฟและส่วนที่ 2 คือข้อเสียของ กาแฟ

สายพันธุ์หลักๆของ กาแฟ

กาแฟ ในจะมี 2 สายพันธุ์หลักๆในโลกใบนี้ หนึ่งก็คือ กาแฟพันธุ์โรบัสต้า ต้นกำเนิดนานมาแล้วเจอในภาคกลางและภาคตะวันตกของทวีปแอฟริกา อีกชนิดหนึ่งครับเขาเรียกว่ากาแฟอาราบิก้าต้นกำเนิดอยู่ในประเทศเอธิโอเปียและก็ประเทศเยเมน

ปัจจุบันนี้ทั่วโลกได้มีการทำการวิจัยไว้ว่า 80% ของคนทั้งโลกทานคาเฟอีนทุกวัน แบ่งออกเป็น 71% ทาน กาแฟ  16% ทานน้ำอัดลมน้ำเครื่องดื่มบำรุงกำลัง และ 12% ทานน้ำชา จะเห็นว่าคาเฟอีนได้เข้ามาเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตเรา เด็กๆพ่อแม่ไม่ให้ทานพอเริ่มโตขึ้นมาหน่อย เริ่มจะสอบ เริ่มจะอ่านหนังสือ ก็จะเริ่มหันมาทานกัน ในบทความนี้ก็จะมาอธิบายให้ฟังว่าคาเฟอีนที่อยู่ใน กาแฟ และแหล่งพลังงานอื่นๆนั้นมีประโยชน์และมีโทษอยู่ในนั้นหรือเปล่า 

ปริมาณคาเฟอีนจากเครื่องดื่มต่างๆ 

เวลาเราคุยกันเรื่อง กาแฟ นั้นก็จะหมายถึงคาเฟอีนไปโดยปริยายแล้วเวลาเราพูดถึงคาเฟอีนก็หมายถึงช็อกโกแลต หมายถึงโกโก้ หมายถึงน้ำอัดลม คราวนี้เรามาดูระดับคาเฟอีนในอาหารหรือว่าในเครื่องดื่มกันซะหน่อย ยกตัวอย่าง แก้วเล็กประมาณ 8 ออนซ์ หรือประมาณ 240 cc ไหนเอสเพรสโซจะมีคาเฟอีนสูงถึงประมาณ 240 ถึง 720 mg สูงเลยนะครับกาแฟดำมีประมาณ 100 ถึง 200 mg แล้วแต่ยี่ห้อแล้วแต่เผ่าพันธุ์แล้วแต่ชนิดอะไรที่เกินกว่านี้ก็จะกระตุ้นเยอะ Alert มากเกินไป เครื่องดื่มบำรุงกำลังมีประมาณ 50 ถึง 160 mg ชามีประมาณ 40 ถึง 120 mg ในน้ำอัดลม ใครให้เด็กๆกินน้ำอัดลมต้องระวังเพราะมีคาเฟอีนเยอะพอสมควร อยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 40 mg ในโกโก้มีประมาณ 2 ถึง 10 mg ในช็อกโกแลตมีคาเฟอีนประมาณ 2 ถึง 10 mg เช่นกัน ในกาแฟดีแคฟเขาเรียกกาแฟดีแคฟเฟอีนเนสหรือว่าเอาคาเฟอีนออกไปแล้วโดยกระบวนการ ก็ยังมีคาเฟอีน หลายท่านบอกผมทานกาแฟดีแคฟทำไมตอนกลางคืนถึงนอนไม่หลับ นั่นก็เพราะว่ายังเหลือคาเฟอีนอยู่ประมาณ 3% คือการสกัดออกจะสกัดได้ประมาณ 97% ยังเหลืออยู่ใน 1 แก้วประมาณ 3 ถึง 12 mg ในดาร์กช็อกโกแลตชิ้นนึงประมาณ 30 กรัมต่อชิ้นมีคาเฟอีนประมาณ 5 ถึง 35 mg ทั้งหมดนี้เป็นเพียงตัวอย่างคร่าวๆเท่านั้น หากอยากรู้เพิ่มเติมแบบเจาะลึกให้ลองไปค้นหาบนอินเตอร์เน็ตเพิ่มเติมดู 

ขอขอบคุณรูปภาพจาก joker888asia.com

เหตุผลที่แต่ละคนทานกาแฟเหมือนกันแต่ได้ผลที่ต่างกัน

คราวนี้ก่อนจะไปเรื่องประโยชน์แล้วก็โทษมีการพูดคุยกันมากเหลือเกินว่าทำไมบางคนกิน กาแฟ แล้วดี ทำไมบางคนกินกาแฟก่อนนอนแล้วหลับได้ บางคนกินแค่ช่วงบ่ายกลางคืนไม่หลับ ทำไมมนุษย์เราแต่ละคนต่างกันจัง ในปัจจุบันมีการวิจัยออกมารองรับแล้วว่าร่างกายมนุษย์เราไม่เหมือนกันสักคนโดยเฉพาะเรื่องยีนส์หรือว่าเจเนติกรหัสพันธุกรรมในร่างกายเหล่านี้ จะมีความสามารถในการทำลายสารคาเฟอีนได้ไม่เท่ากันทำให้มีผลที่แตกต่างกันไปในแต่ละคนนั่นเอง ซึ่งแบ่งเป็น 2 แบบคือแบบ Fast metabolism สามารถนำคาเฟอีนออกจากร่างกายได้เร็วกว่าปกติ กลุ่มที่ 2 คือ Slow metabolism มีการเผาผลาญคาเฟอีนออกจากร่างกายช้ากว่าปกติ

ถ้าหากราชนูกรรมของเราเป็น Slow metabolism คำแนะนำก็คือไม่ทานคาเฟอีนเลยจะดีที่สุดหรือถ้าจะทานจริงๆก็ควรทาน กาแฟ ไม่เกินวันละ 1 แก้ว หรือ 100 ถึง 150mg ต่อวัน เพราะถ้ามากกว่านี้จะรู้สึกมึนหัวเวียนหัวและนอนไม่หลับในเวลากลางคืน 

ในส่วนของคนที่เป็นพันธุกรรมแบบ Fast metabolism คือกลุ่มคนที่สามารถเผาผลาญคาเฟอีนได้เยอะ วันนึงสามารถรับคาเฟอีนได้ถึงประมาณ 400 mgต่อวัน ก็คือทานวันนึง 4 แก้วเขายังเฉยแถมยังหลับสบายอีกด้วย และนี่ก็คือเรื่องราวที่อยู่เบื้องหลังว่าทำไมบางคนกินดีบางคนกินไม่ดี

ประโยชน์ของการดื่มกาแฟ

ข้อที่ 1 กาแฟ เป็นแหล่งอาหารสำคัญของสารต้านอนุมูลอิสระคือในเมล็ดกาแฟเนี่ยมีสารแอนตี้ออกซิแดนท์สารต้านอนุมูลอิสระเยอะมากเยอะอยู่ในระดับ Top ๆ สล็อตออนไลน์ เลยและยังประกอบไปด้วยวิตามินB1 B2 B3 B5 และB9 มีแมงกานิส มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส นั่นคือประโยชน์ของเมล็ดกาแฟ

ประโยชน์ของที่ 2 ในเมื่อ กาแฟ มีสารคาเฟอีนอยู่ในนั้นเยอะก็จะมีฤทธิ์กระตุ้นสมองกระตุ้นทำให้เมื่อทานกาแฟเข้าไปปุ๊บอีกสัก 20 นาทีเริ่มมาและอีก 1 ชั่วโมงรู้สึกทำงานได้จริง รู้สึกตื่นตัว เพราะมันเกิดการทำงานของสารในสมองเพื่อยับยั้งความรู้สึกง่วงและกระตุ้นให้ตื่นตัวทำงานนั้นเอง

ข้อที่ 3 มีการมีการวิจัยไว้ว่าการ คาเฟอีนสามารถเพิ่มการเผาผลาญไขมันได้ถึง 29% และในคนหุ่นอ้วนหรือว่าคนเป็นโรคอ้วนจะเพิ่มการเผาผลาญได้ 10% คือประโยชน์ของกาแฟในเรื่องของการเผาผลาญ

ข้อที่ 4 กาแฟมีฤทธิ์สามารถเพิ่มประสิทธิภาพของร่างกายหรือเรี่ยวแรงได้ประมาณ 11-12%

ข้อที่ 5 มีผลวิจัยออกมาแล้วว่าการรับประทานกาแฟดำวันละ 1 แก้วมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงการเป็นเบาหวานได้ประมาณ 7%

ข้อที่ 6 มีการวิจัยว่า กาแฟ ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาทช่วยลดความเสี่ยงและชะลอโรคทางสมองเช่นโรคสมองเสื่อม โรคอัลไซเมอร์ โรคพาร์กินสัน 

ข้อเสียของการดื่มกาแฟ

ข้อที่ 1 สำหรับผู้ที่เป็น Slow metabolism จะเกิดอาการ กระสับกระส่าย วิตกกังวล เวียนหัวคลื่นไส้อยากจะอาเจียน ท้องไส้ปั่นป่วน อาจจะมีท้องเสียในบางคน นอนไม่หลับหลับไม่สนิทตื่นบ่อย ปัสสาวะเยอะ หัวใจเต้นแรง หัวใจเต้นเร็ว มีอาการปวดหัวและมือสั่น ใครมีอาการเหล่านี้พอจะอนุมานได้ว่าเป็นกลุ่ม Slow metabolism

ข้อที่ 2 คาเฟอีนหรือ กาแฟ ไม่แนะนำในคนท้อง เพราะสามารถไปสู่ทารกได้ทางสายสะดืออาจจะเป็นอันตรายต่อเด็กได้มีการวิจัยว่าถ้าทานคาเฟอีนในช่วงคุณแม่ตั้งท้องอาจจะทำให้คลอดก่อนกำหนดอาจจะทำให้ทารกที่เกิดมาตัวเล็กหรือน้ำหนักน้อย

ข้อที่ 3 ข้อสำคัญการรับประทานกาแฟถ้าเป็นกาแฟดำไม่ใส่น้ำตาลก็น่าจะมีประโยชน์บ้าง แต่กาแฟที่ผสมส่วนผสมอื่นอย่างเช่นครีมหรือน้ำตาลมากๆนั้นอาจส่งผลในทางลบมากกว่า

ข้อที่ 4 การนอนไม่หลับ คนที่นอนไม่หลับต้องระมัดระวังมากๆโดยเฉพาะคนที่เป็นโรคนอนไม่หลับหรือมีภาวะนอนไม่หลับบ่อยๆ ต้องดูว่าในแต่ละวันทานชาทานกาแฟทานน้ำอัดลมทานช็อกโกแลตหรือทานอะไรก็ตามที่ผสมคาเฟอีนเยอะไหม ฉะนั้นแล้วคนที่มีปัญหาเรื่องนอนไม่หลับถ้าจะทานกาแฟห้ามทานหลัง 14:00 น ให้ทานตอนเช้าให้ได้เช้ามากที่สุดและแก้วเดียวจบ

ข้อที่ 5 กาแฟมีสารคาเฟอีนสำหรับคนที่ sensitive ทำให้ใจสั่นได้ทำให้หัวใจเต้นเร็วได้ทำให้ความดันโลหิตสูงขึ้นต้องระมัดระวัง

ข้อที่ 6 กาแฟ ทำให้ปัสสาวะบ่อย ถ้าทานตอนกลางคืนก็ต้องตื่นขึ้นมาปัสสาวะนอนหลับ และจะมีผลกับร่างกายอีก